25 diciembre 2008

Souflé de manzana en Navidad

Entre unas cosas y otras estamos teniendo una Navidad de película: con dramas familiares incluidos. Por suerte, nada serio, igual que en las películas.

Hoy se me ha ocurrido probar con un souflé, porque una vez una pastelera nos dijo que no había cosa más navideña que un souflé. No sé si nos lo dijo porque era verdad o porque no tenía troncos, que era lo que íbamos buscando, y sí souflés. En cualquier caso he decidido probar a hacer el primer souflé de mi vida, y no le he hecho una foto porque no estaba muy segura de que fuera ésa la pinta que debía tener al terminar :P (cualquier información al respecto es bienvenida). Eso sí, ¡¡estaba riquísimo!!

Para quien quiera la receta original, tomé ésta de Eroski, pero la cambié un poco porque las cantidades me parecían grandes y por otras manías que tiene una:


Ingredientes (para 4-5 personas):

  • 1/2 kg de manzanas (mejor si son reineta)

  • 100 g de azúcar

  • 1 chorrito de coñac

  • 1/4 l de leche

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de maizena

Preparación:

Se cuecen las manzanas con algo de agua, casi todo el azúcar y el coñac. Se separan las yemas (y guardamos las claras) y las disolvemos con la maizena en un poco de leche. El resto de la leche se pone al fuego con el resto del azúcar, y cuando empiece a hervir se le añade la mezcla de las yemas. Se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir y entonces se le añaden las manzanas escurridas y se bate bien. Esto se deja enfriar, y cuando esté a temperatura ambiente se montan las claras a punto de nieve (una puntita de cuchillo de cremor tártaro viene de lujo) y se incorpora a éstas la crema de manzana, con una espátula y usando movimientos envolventes. Se vuelca la mezcla en una fuente (o en recipientes individuales) para horno engrasada (hay que tener en cuenta que subirá un poquito), y se mete al horno precalentado a 180ºC unos 40 min. Se sirve caliente.

Flan de turrón para Nochebuena

Mi madre, como sabe que lo que a mí me gusta preparar son cosas dulces, me encargó el postre de la cena de Nochebuena. Después de preguntar qué les parecían los buñuelos de aire y que todos se quejaran (una de las quejas era que el segundo era también en forma de bolas ¬¬), decidí que pensaría otra opción y no pediría opiniones.


Al final, decidí tirar por el turrón, que es navideño, y encontré un flan de turrón en Mis deseos más dulces que me venía al pelo porque pinta ligerito para después de un atracón :)


Ingredientes (para 4-5 personas):

  • 1/2 l de leche

  • 1 sobre de preparado de flan (~4 raciones)

  • 1/2 tableta de turrón blando

  • 100 ml de nata líquida 35% m.g. (la de montar)

  • 2-3 cucharadas de azúcar

  • caramelo líquido

Preparación:

Se pone casi toda la leche a calentar en un cazo con el azúcar, y en el resto se disuelve el sobre de flan. Se añade esto, la nata y el turrón a la leche y se bate bien con la batidora hasta que no se distinga el turrón. Cuando empiece a hervir hay que seguir removiendo unos minutillos más, y luego se vuelca en un molde bañado de caramelo líquido. Cuando se enfríe un poco se reserva en la nevera hasta el momento de servir.


La foto del churumbel:


flan de turrón

24 diciembre 2008

Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad

Sé que es una vergüenza no haber publicado nada desde el 1 de Noviembre, y más habiendo hecho alguna que otra cosa riquisita mientras tanto, pero para lo que no podía faltar es para la felicitación navideña (este año en modo protesta). Allá voy:


Natividad de Barocci

A los cristianos: Feliz Navidad




luminarias

(Imagen de Udi Oron)

A los judíos: Feliz Hanuca




regalo

A los demás: Felices vacaciones de las compras